식사시간 필수 준비물 -반려견 수제간식 만들기//


식사시간이 힘들어지다.

얌전히 방석에 누워있던 비누는 식사가 준비되고 수저를 식탁에 놓는 순간 백만분의 일초의 속도로 자기도 한입 거들겠다며 짖어대기 시작한다.
바보같이 _아니지, 솔직히 상관없었다._ 비누를 내 옆자리 의자에 올려놓고 간식을 주며 식사를 했다. 비누는 그렇게 학습되기 시작했다.



  1. 식사가 준비되고 엄마,아빠가 의자에 앉는구나.
  2. 바로 튀어 나가서 나도 한입 거들겠다고 짖어야지.
  3. 시끄러우니 엄마가 날 의자에 앉혀준다.
  4. 닭가슴살 말린걸 내입에 넣어준다.
  5. 조용히 인심쓰듯 간식을 먹어준다.

어쩌다 구입한 뼈간식.

어쩌다 구입한 뼈간식을 식사시간에 던져줬다. 역시 소심하고 예민한 비누가 이게 뭐냐면서 짖어댔다. 한입 먹더니 무아지경으로 뜯기 시작했다. 식사가 끝날때까지 비누는 거실에서 날개를 뜯고 있었다.
이거지 싶었다. 하.지.만

오리날개 5개입 7,350원. 비싸다.
냄새가 퀘퀘하고 기름냄새가 진동한다. 별로다.
실온에서 판매하는 고깃덩이가 유통기한 1년이랜다. 의심스럽다.
오케이. 내가 만들어야겠다.

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오리날개, 오리도가니(大), 송아지목뼈 수제간식 만들기.

손질하기

사진에 송아지목뼈가 왜없는지 모르겠으나. 냉동으로 배달되는 고깃덩어리를 비닐째 찬물에 넣어 해동한다.
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완벽하게 해동하지 않는 것이 포인트.
지방과 불순물을 제거해야 하는데 너무 흐늘거리면 오히려 가위질이 어렵고 손으로 뜯어야 하는 부분이 뭉글어진다.



나는 물에 담가 핏물을 빼면서 손질하는데 핏물을 완벽하게 빼지 않는다. 또한 식촛물에 담가 소독하지 않는다.
적당한 핏기가 있어야 맛도 좋고 단백질과 식초의 산성성분이 만나 어떤 화학반응이 일어나는지 확신이 없으며 실제로 구입하는 생고기 제품은 사람이 먹을 수 있는 식품이다.

' 오리고기 구워먹을 때 식초에 소독하고 먹진 않으니.'

대신 가위, 그릇, 도마 등 사용되는 도구들은 간식만들기 전 반드시 전용세제나 식초로 소독해준다.

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오리날개의 민낯이다. 껍데기가 많고 털이 많이 붙어있다.

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표시된 부분의 지방과 껍데기를 제거하고 가위를 안으로 넣어 절개해 준다.
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절개된 안쪽에 있는 지방을 제거해 준다.
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특히 동그라미로 표시된 힘줄은 최대한 제거해주는 것이 좋다. 제거되지 않은 힘줄은 건조 후 딱딱하게 변해 입안에 상처를 낼 수 있다.
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이 윗쪽 부위는 털이 많이 엉켜있고 지방이 많은 부위이기 때문에 반드시 제거해 줘야한다.
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오리날개 23개, 손질하는데 40분 걸렸다. 허리가 끊어질 듯 하고 손이 아파온다. 힘을 내야한다. 아직 오리도가니와 송아지목뼈가 남았다.

오리날개 손질 Tip

  1. 표시된 제거부위와 절개부위는 반드시 작업해줘야 한다. - 오리날개는 껍데기로 뒤덮여 있기 때문에 다른 부위에 비해 건조시간이 오래걸리고 껍데기 밑으로 지방이 많다.
  2. 눈에 보이는 힘줄은 최대한 제거해준다. - 힘줄은 건조 후 딱딱하게 변해 입안에 상처를 낼 수 있다.
  3. 넓은 면적의 털이 보기 싫다면 면도기로 밀어주면 된다.


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오리도가니(大) 민낯이다. 오리도가니는 판매처에 따라 다르긴 하지만 사이즈가 대(大)와 소(小)로 나뉘어 있다.

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표시된 부위를 제거하고 절개하여 힘줄과 지방을 제거해준다.
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발목?쪽 껍데기를 제거하면 안쪽으로 지방막이 형성되어 있다. 가능하면 제거해주는 것이 좋다.
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발목 쪽 벌어진 부위안에 있는 힘줄을 제거하지 않으면 건조 후 딱딱해지고 날카롭게 변해 입안에 상처가 생길 수 있으니 최대한 뽑아주거나 짧게 잘라주는 것이 좋다.

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오리도가니(大) 33개, 손질하는데 60분 걸렸다. 손가락이 움직이지 않고 뻣뻣해져온다.

오리도가니(大) 손질 Tip.

  1. 힘줄은 꼭 제거해준다. - 제거되지 않은 힘줄은 딱딱하고 애매하게 잘린 힘줄은 매우 날카로울 수 있으니 꼭 제거하거나 아예 짧게 잘라준다.
  2. 껍데기는 최대한 제거해주고 껍데기 밑의 지방막도 제거해준다.
  3. 초보자는 오리도가니(小)로 시작하는 것이 좋다.
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송아지목뼈 민낯이다. 거의 깨끗하고 간혹 피가 뭉쳐있거나 지방이 보이긴 하나 그정도는 껌이다.
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피가 뭉처있는 불순물은 물에 흔들거나 손으로 뜯어내면 쉽게 제거된다.
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오동통한 살에 붙어있는 저정도 지방쯤은 가위로 한방이다.

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송아지목뼈 15개, 손질하는데 8분 걸렸다.

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식품건조기에 올리기 전 키친타올로 최대한 수분을 제거해준다.
이 단계를 꼭 거쳐야 하냐고 묻는다면,
제거하지 않고 건조기를 돌릴경우 시간이 오래걸리는 건 당연하고 자칫 고기가 상할 수 있다.
또한 건조기마다 주의사항이 다르긴 하겠지만 물이 떨어져 기계가 고장날 수 있다.
더욱이 시간이 오래 걸리면 엄마한테 욕먹고, 건조기가 고장나면 엄마한테 맞는다.


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좀 뿌듯한 시간이다. 건조기에 종이를 까는 사람도 있긴 하지만 수분제거를 잘 해주었다면 굳이 깔지 않아도 된다.
종이를 깔게되면 순환이 안되 건조시간이 오래 걸릴 수 있다.

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살이 제일 두툼한 송아지목뼈가 1층 트레이, 껍데기가 많아 오래 걸리는 오리날개가 2층 트레이, 살이 적고 뼈다귀 위주인 오리도가니가 3~4층 트레이에 자리잡았다.
사진 속 시간은 무시하시고,
3시간은 70도(가장 높은 온도) - 이후 65도로 조정하여 10시간 (중간에 앞뒤를 바꿔준다. 오리날개 1층 트레이로 변경, 송아지목뼈 2층 트레이로 변경) - 오리날개만 2시간 추가건조.


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처음 수제간식을 만들면서 당황했던게 바로 냄새다.
손질하면서 느끼는 피비린내와 날것의 냄새. 그리고 그보다 더 참기 힘든건 건조하면서 올라오는 비리고 답답하고 느끼한 냄새다.
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다행히 우리집은 창문딸린 다용도실이 있어 다용도실에서 건조한다. 집안에서 건조기를 돌려야 한다면 최대한 냄새를 잡을 수 있도록 초를 켜두든 창문을 열어두든 준비가 필요하다.
건조 시 Tip.
  1. 수분은 최대한 제거한다.
  2. 여러종류의 부위를 건조할 땐 두껍거나 껍데기가 있는 것을 아래에 둔다.
  3. 중간에 트레이를 변경하고 앞뒤를 바꿔 골고로 건조한다.
  4. 건조 시 냄새가 심하게 나니 환기가 되는 곳이나 냄새를 잡을 수 있는 무언가를 준비한다.
  5. 처음 3~4시간은고온으로 건조한다.
  6. 상황에 따라 부위별로 건조시간을 조정한다.

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처음 수제간식을 만들었던 18시간 건조한 송아지목뼈와 13시간 건조한 송아지 목뼈의 비교사진이다.
건조시간이 길수록 살점이 말라비틀어져서 비누처럼 소형견이나 뼈간식이 익숙하지 않은 아이들은 먹지 못하고 자칫 잇몸이나 이빨이 상할 수 있다. 더 최악은 보호자에게 뜯어달라고 짖어댈 수 있다.
비누가 딱 그런 못된 케이스다.
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건조가 끝나고 충분히 식혀준 뒤 키친타올로 기름기를 눌러 제거한다. 기름기가 남아있을 경우 산화속도가 빨라지고 보관기간이 줄어든다.

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지퍼백에 키친타올을 한장 깔고 건조된 간식을 넣어준다.
만든 날짜와 부위이름을 적어준 뒤 냉동실에 보관.
보통 냉동보관은 한달~한달반, 냉장보관은 일주일 정도로 보관한다.
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지인반려견 '들이' 선물용

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요건 우리 비누간식.

보관 및 급여 Tip.
  1. 보관 전 기름기를 제거하여 산화되는 것을 최대한 막아준다.
  2. 지퍼백에 키친타올을 깔고 만든 날짜를 적어 냉동보관한다.(한달~한달 반)
  3. 급여 시 냉동보관용 간식은 전자렌지로 해동하여 급여하고 냉장보관용 간식은 찬기운을 빼고 급여한다.(냉장용 간식은 전자렌지 3초면 따뜻해짐.)
  4. 뼈간식을 많이 급여할 경우 변비가 생길 수 있어 관찰이 필요하다.
  5. 뼈간식을 어느정도 먹었을 경우 반드시 남은 뼈를 회수한다.
  6. 뼈간식 급여 후 석회화 된 변을 볼 수 있으니 관찰이 필요하다.
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변 색깔이 하얗고 뼛가루 부서지는 변을 볼 수 있다.

마무리 뒷정리.
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뼈간식은 기호성이 높고 영양학적으로 단백질, 미네랄, 비타민 등을 공급하고 치석제거, 치아건강을 돕고 스트레스를 해소할 수 있다.
또한 나에게는 좀 더 편안하고 여유로운 식사시간이 될 수 있는 필수방법이기도 하다.
하지만 아이들 체격과 치아상태에 맞지 않은 종류의 뼈간식의 급여는 소화불량이나 치아손상 등 악영향을 미칠 수 있으니 보호자의 관찰이 필요하다.
때문에 급여 시 반드시 보호자가 관찰하고 적당한 선에서 뼈를 회수하는 것이 필수다.




참 고맙게도 비누는 살만 골라먹고 뼈는 그대로 두고 사라진다.
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엄마가 밥을 먹든 말든. //

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안 뇽 -