중식요리사의 일상 이야기

모두가 지금 쉐프에 열광 해있는 이 시점에 요리사를 꿈꾸는 사람들에게 필요한 진짜 주방 이야기 중식요리사가 전하는 주방에서의 일어나는 일상 이야기들.

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중식요리사의 일상이야기

2017.8.13아침부터 이상하게 일찍 출근 하고 싶은 날이여서 평소보다 30분 일찍 출근 했다출근을 하고 아침에 준비 해야되는 것들을 미리 확인 하고 준비 하면서 사람들이 ...

중식요리사의 일상이야기

오늘도 어김없이 출근을 해서 인원을 확인 해보니...역시... 오늘도 내가 칼판(재료 준비하는곳)의 제일 위였다... 더군다나 오늘은 쓰부님과 조리장님 밖에 없는 날이여서 더...

중식요리사의 일상이야기

점심 장사를 시작 하려 하는데.... 인원을 확인 해보니 오늘은 내가 칼판(재료를 준비하는곳)에서 제일 위 였다...책임감이 필요로 하며 직원들에게 일에 진행 상황을 잘 지시...

중식요리사의 일상 이야기

오늘은 우리 주방의 요즘 일어나는 일에 대해서 이야기 해보려 한다!요즘은 날씨가 많이 더워서 식자재 관리의 중요성을 다시 한번 느끼고 있다. 조금만 더워지면 금방 재료들이 상...

중식 요리사의 일상 이야기

다른 곳에 매장 오픈을 하게 되어 우리 매장에서 어쩔수 없이 가는 직원이 있다. 집도 워낙 멀리 살고 있고 항시 출 퇴근을 하는 직원 이여서 그 직원에게는 좋은 기회 일수 도...

중식요리사의 일상 이야기

"삼품 냉채 따디 하나요!!!"라는 주문 소리와 함께 나는 하던일을 멈추고 바로 냉채를 하기 위해 파슬리 와 딸기를 가질러 냉장고를 향했다. 그러고는 냉채의...

중식요리사의 일상 이야기

하............ 요즘은 아침부터 해야 될 일들이 너무 많아서 다들 출근과 동시에 바쁘게 움직이기 시작한다. 오늘은 내가 싫어 하는?! 이까&솔방울 작업과 낙지...

중식 요리사의 일상이야기

어제 친구들과 함께 놀다 보니 새벽까지 과음?!을 하고 아침에 힘겹게 일어나 출근 해보니. 유슬 작업을 해야 하는것이 아닌가!!! 젠장할.. 오늘은 저건 안해야겠다라는 생각이...

중식요리사의 일상 이야기

오늘은 해삼 이야기를 써보려고 합니다우리 매장 같은 경우는 건 해삼을 3가지 종류를 사용하고 있다. 국산 해삼. 일본 해삼. 인도네시아 해삼을 사용 중에 있다.국산 해삼 같은...

중식요리사의 일상 이야기

젠장!!! 오늘은 피클 작업을 하는 날이라니!!!!보통 어느 매장을 가던지 기본적으로 나오는 반찬들을 보면 다 대량으로 작업을 한뒤 손님들에게 빠르게 나가게된다. 피클.김치....

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